日照纯手工酸辣粉加盟培训

下面介绍“水粉”的制作过程(家庭可直接用干粉制作：方法是将干粉用水发软即成)。

原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。

注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

制作：

1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 嗨味酸辣粉将特许连锁经营作为企业的长期发展战略。日照纯手工酸辣粉加盟培训

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酸辣粉是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷，市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能生产，其选料和工艺自然就存在优劣差异，要做出好的酸辣粉来 ，选择质量的粉条就至关重要。

**四川酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而**，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。二者必须满足。

所需食材：

主料：粉条：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。）

调料：葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

酸辣粉的利润有多大：

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷一种特色小吃。很多人都在想开间酸辣粉店多少钱?其实开酸辣粉店一般投资不大，一个小店面加几个桌子板凳即可开张，如果在夜市利用自然的空地，那么成本就更低了， 只要你手艺够好，吸引顾客没有任何问题!

1：锅底汤料的选择：香香酸辣粉汤味道鲜美醇厚，揭开锅盖，香气四溢，采用上好的牛骨加刚刚好的火候，可以让多少人流口水，这个看似简单都步骤，也是决定酸辣粉味道关键步骤之一，不但要由齐全的配比和讲究的方法，更重要的是配料的加入，在不添加任何调料的情况下，就可以让你的口水直咽。

2，调味配料的比重上，香香酸辣粉调味料比普通的多很多，并且要求的也比较苛刻，是放足了料，要不味道不会更上一筹。

3，原料配制总结，综上所述，香香酸辣粉调出来的味道是一个有各种香味搭配而成，味道鲜美，酸辣味浓郁，重庆特色美味小吃，需要用心去每一碗粉。

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当提到酸辣粉的时候大家都有自己的记忆，这是因为很多人对于酸辣粉的偏爱源自小时候。酸辣粉这个味道不仅是很多人童年的记忆，而且到现在还是很多人热衷的一款特色小吃。重庆酸辣粉，生意火爆那是远近闻名的，如果你做重庆酸辣粉生意，味道是关键，所以很多创业者想知道酸辣粉代理哪个好?酸辣粉代理加盟费用是多少?

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酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

粉条成分(每100克)： 能量: 337.00 千卡

蛋白质: 0.50 克

碳水化合物: 83.60 克

脂肪: 0.10 克

水分: 14.30 克

膳食纤维: 0.60 克

灰份: 0.90 克

维生素B1: 0.01 毫克

烟酸: 0.10 毫克

钾: 18.00 毫克

钠: 9.60 毫克

钙: 35.00 毫克

镁: 11.00 毫克

铁: 5.20 毫克

锰: 0.16 毫克

锌: 0.83 毫克

铜: 0.18 微克

磷: 23.00 毫克

硒: 2.18 微克

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