日照酸辣粉加盟多少钱

酸辣粉是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷，市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能生产，其选料和工艺自然就存在优劣差异，要做出好的酸辣粉来 ，选择质量的粉条就至关重要。

**四川酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而**，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。二者必须满足。

所需食材：

主料：粉条：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。）

调料：葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 嗨味酸辣粉是一家集技术研发、原物料手工加工生产。日照酸辣粉加盟多少钱

酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。

因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。**重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉**绝配。 桓台**酸辣粉加盟多少钱嗨味酸辣粉秉承“让加盟商获利，让消费者满意”的经营宗旨。

手工酸辣粉的做法分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：

  原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。

  注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

  做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

  2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

  3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

酸辣粉的粉条：

质量：粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷，市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能生产，其选料和工艺自然就存在优劣差异，要做出好的酸辣粉来，选择质量的粉条就至关重要。

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纯手工酸辣粉制作流程，来上一碗惊艳你的味蕾！想制作出精良的“水粉”，必须要粉和水均匀调配，用力还需得当均匀，将和好的粉置入定制的容器内，不断敲击自己的胳膊和缓慢的运动，以求将粉均匀的撒入锅内.

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想要下锅要想其成型，必须把控火候这才成了份**重庆酸辣粉的珍品食材“水粉”，煮好的纯手工的粉儿色泽微黄发青，比以前吃的那种机器出的粉儿多了份红薯的清香，吃起来更加顺滑有嚼劲，而且因为粉儿是现做的要更入味点，搭配着他们家超多的配料和的酸辣粉配方，味道超赞！

一碗刚出锅的酸辣粉，浇上一勺子辣椒，红亮的辣子油飘在汤上，面上散着一撮香菜和肉末，热腾腾的白烟缓缓带出酸香，粉吃到嘴里有点烫，但光滑又不失其调料有多种调料精心熬制而成，色泽红润先酸后辣，辣中带麻，吃一口就让你垂涎三尺。地道的酸菜和肉末，让你忍不住呲溜呲溜得吸着口水，但手上的动作却一刻也停不下来，这就是酸辣粉的魅力所在。 嗨味酸辣粉制作的口味醇香，回味悠长，满足不同消费者需求。菏泽纯手工酸辣粉加盟费

嗨味酸辣粉的粉柔韧有弹性且入味，汤鲜味美。日照酸辣粉加盟多少钱

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