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常用一些锅的特点

铁锅

铁锅分为铸铁锅（生铁锅）和熟铁锅

区别

1.重量：熟铁比铸铁轻。

2.导热性能：烧锅时，铸铁锅比熟铁锅热的慢但油炸东一不容易是散热率高，油炸东西不容易糊锅。

3.日常养护：铸铁锅更省事，不容易生锈。熟铁通常洗完后要烘干或者涂油，否则很容易生锈。

4.耐用性：一些大煮大熬的烹饪选择铸铁锅。

优点:能够健康补铁 铁锅一般不含其他化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。

缺点:比较重，容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量擦干。如有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

洗锅养锅也要根据锅的不同材质来进行操作。日照不粘炒锅批发

不锈钢锅

    不锈钢锅是一种用不锈钢材料做成的，也是我们**常用的锅之一，大家买这种锅主要就是因为家里面用的铁锅很容易生锈，而生锈的铁锅外面有一层锈迹，看起来也比较脏，而且我们做完菜的话还要将水擦干净，甚至是在外面涂上一层油，才能防止铁锅生锈，这样做的话比较麻烦，而且锅生锈之后会导致表层坑坑洼洼的，看起来也是比较不好看的，不锈钢锅的话，坚固耐用，而且也不会生锈，现在很多的铁锅都是用各种合金做成的，这种铁锅中会有各种不同的成分，做菜的时候融溶入到水里面，都被我们吃进肚子里，而不锈钢锅，外面都有不锈钢的涂层，可以防止这种事情发生，所以现在很多家庭都喜欢使用不锈钢锅来做菜。 威海平底不锈钢锅批发厂家不锈钢锅的保温性能差。

常见锅具的一些特点

不锈钢锅

    不锈钢厨具有着少烟少油的烹饪优势，使它逐渐成为我们厨房的主流厨具。喜欢不锈钢厨具的人很多，但真正会用的则少得可怜。所以很多人都会觉得不锈钢锅具炒菜易粘又难清洗。

   优点:美观耐用，相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够较大的降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

   缺点:保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面已有提及，不锈钢是稳定材质，在烹饪过程中不会溶出残留物，因此也就不会有补铁之功效了。

不锈钢炒锅使用注意事项

    每次使用前需受热均匀，请注意，每次煎东西时，仍然先开中小火，冷油下去以后，保持中小火加热油约两分钟。顺便把锅子动一动，让油均匀的粘附在锅子内面，这个步骤以后，就可以将火开到你需要的强度，像平常一样煎东西炒菜了。

    注意，提前让锅内的油均匀受热很重要。在美国线 上厨艺学校ROUXBE的“What happen when heating a pan”影片中，指出当不锈钢锅加热时，金属分子受热后会开始向各个方向膨胀，在锅子表面的“孔”(pore)会受到推挤，造成部分”孔”闭合部分”孔” 打开，如果在这个时候放入食物尤其是油脂含量较少的鱼肉与鸡胸肉，便会发生粘锅现象！

     当锅子加热到适当的温度时，“孔”被推挤的现象消退(subside)，粘锅现象便不会发生！以此原理来看“养锅”，推测养锅的过程是让锅子表面的“孔”均匀张开，当食物锅子表面的个孔对食物的附着大小均匀，就不会产生粘锅的现象。

不锈钢炒锅是铁铬合金等金属元素制作而成的，它的外形美观，导热性好。

细节见品质

    细节处见人性化设计。 好锅在细节上的设计非常人性化，比如在任何角度都可保证从锅缘倒出来的汤汁呈水柱状，不会散开污染锅身；锅柄、锅耳、锅蒂采用耐热而不易变形的材质，加置防火钢圈，以防止火苗烧灼造成烫手并加速老化；锅柄设计符合人体工学，设有拇指施力点，方便握持；可以重叠放置，节省存放空间等。 

   总的来说，挑选不锈钢锅具的一个重要衡量标准是导热性能，特别是煎炒类锅具，要求导热迅速，受热均匀，这样烹饪只需采用中小火，且不易焦不易糊，有效遏制油烟产生，阻止食物营养流失，符合现代厨具健康环保要求。有些导热性能优异的锅具还可采用层叠煮食法，利用不同尺寸的锅具，锅锅相叠热力上传，以同具炉火同时烹饪出多道佳肴，达到节省能源和精力的效果。选择贵尔康，就是选择品质！ 不锈钢锅和铁锅哪个比较好?山东304不锈钢炒锅锅具

如何选择质量炒菜锅？日照不粘炒锅批发

锅盖口与锅体保证两者的紧密闭合,才能达到较好的密封烹饪效果,并且带来以下几点好处: 

   1、形成国内热对流,加速受热,节省时间。

   2、利用蔬菜自身水分和洗菜时附带的水分即足以完成无水烹饪,食物原汁原味,营养不流失,少油脂摄入。 

   3、热量散发慢,持久保温。 

手柄 衡量***手柄的标准:舒适度、安全性、牢固性、任何情况下不烫手。 

主要材质: 不锈钢材质,因其极强的坚固性,较强耐腐蚀,元素纯净等优势,成为锅具的佳材质。市场上被宽泛用于器皿制造的不锈钢材质主要有3种: 1、18/0不锈钢,也叫做430不锈钢。添加12%以上的铬,可防止一般程度的氧化,抵御化学物质的侵蚀,如果保养不当,仍会有生锈现象。有磁性。 2、18/8不锈钢,也叫304不锈钢。添加18%铬和8%镍,可一定程度抵御化学性氧化,本身无磁性。 3、18/10不锈钢,添加18%铬和10%镍,进一步提高物理性和化学性抗氧化和抗腐蚀能力,在医疗领域也会采用该材质。本身无磁性。  日照不粘炒锅批发

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